saint-estèphe

saint-estèphe

● saint-estèphe nom masculin invariable Vin rouge du Bordelais produit sur la commune de Saint-Estèphe (Gironde), localité du Médoc.

⇒SAINT-ESTÈPHE, subst. masc. inv.
Vin rouge renommé du Médoc, récolté sur des parcelles délimitées du territoire de la commune de Sainte-Estèphe (Gironde). Les Saint-Estèphe présentent parfois une certaine dureté originelle, mais s'en dépouillent rapidement pour épanouir leurs qualités fondamentales: tendreté, souplesse, mœlleux, fruité et finesse d'arôme (M. MASTROJANNI, Le Gd livre des vins de France, 1982, p. 202).
Prononc. et Orth.:[]. Pas d'indication de plur. dans les dict. V. saint. Étymol. et Hist. 1844 (Le Compilateur, n ° 3, 15 juill., p. 49c ds QUEM. DDL t. 30). Du n. de la ville de Saint-Estèphe, commune de la Gironde où ce vin est produit.

saint-estèphe [sɛ̃tɛstɛf] n. m.
ÉTYM. 1902, Larousse; nom de lieu.
❖
♦ Vin rouge de Bordeaux, produit dans le Médoc (⇒ Médoc), autour de la commune de Saint-Estèphe. || Un saint-estèphe.
➪ tableau Classification des vins.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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